火红五月，繁花初绽。5月18日上午，第八届国家级黄酒评委颁证仪式暨黄酒风味研究新技术培训班开班仪式在我校长广溪宾馆隆重举行。中国酿酒工业协会办公室主任张立文女士、黄酒分会秘书长沈振昌先生、江南大学校长助理、酿酒科学与酶技术中心主任徐岩教授、生工学院院长堵国成教授、赵光鳌教授及来自全国各地的60余位黄酒专家、学者参加了颁奖及开班仪式。与会领导为获得第八届国家级黄酒评委的各位黄酒专家颁发了证书。

黄酒是中国的民族特产，为世界三大古酒之一。黄酒酿酒技术独树一帜，有“东方之冠”的誉称。江南大学享有“酿酒工程师摇篮”之美称，学校为中国酿酒工业科技进步及人才培养做出了卓越贡献。为进一步系统认识黄酒风味物质，构建黄酒风味评价体系，从而推进传统产业黄酒的科技快速发展，生物工程学院及中国酿酒工业协会黄酒分会共同主办了此次“黄酒风味研究新技术培训班”。

新技术培训班旨在通过理论与实践相结合的方式促进黄酒风味物质感官评价体系的建立。开班仪式上徐岩教授做了主题为“中国黄酒风味化学研究技术进展”的前沿报告。在推进黄酒界技术人员对酒类风味物质研究新进展认识的同时，还进行了GC-O、GC-MS及感官品评等实践课程安排。

此次培训，借助国家品酒员的感官描述分析，初步构建了中国黄酒风味轮，并为中国黄酒的感官风味描述提供了术语支持。本次培训及专家研讨为促进黄酒感官品评科学体系的建立起到了极大的推动作用。（生工学院）